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domingo, 24 de junio de 2012

Grupos de cultivos de interés agroindustrial

Cada una de las especies de plantas puede ubicarse en un grupo o varios grupos de interés para la agroindustria, de acuerdo con la utilidad que representan, sin que esto afecte a su clasificación taxonómica. Los grupos son arbitrarios (por ejemplo, el uso de una plante puede ser a la vez como aromática y como  ornamental), mientras que la ubicación taxonómica es producto de estudios de un nivel más minucioso que realizan los taxónomos vegetales y que constituyen el referente único a escala mundial.

Atendiendo al interés agroindustrial, entonces, la organización del ejercicio de aplicación, debe versar sobre  una especie comprendida en uno de los siguientes grupos:
  1. Cereales: trigo, centeno, triticale, cebada, avena, arroz. Incluye los pseudo-cereales: quinoa y amaranto.
  2. Granos (leguminosos secos): soya, maní, chocho, haba, arveja, lenteja, garbanzo.
  3. Hortalizas: ajo, albahaca, alcachofa, ají, apio, cebolla, espárrago, melón,  pimiento, pepinillo (pickles),  sandía, tomate riñón, zanahoria amarilla, .
  4. Tubérculos y raíces: papa, oca, mashua (Tropaeoleum), melloco, camote, yuca, zanahoria blanca (Arracacia), malanga (Colocassia), jengibre.  
  5. Frutas: naranja, limón, mora de castilla, babaco, manzana, ciruelo, durazno, uva, mango, granadilla.
  6. Cultivos de plantación: cacao, cafeto, caña de azúcar, caucho, especies maderables.
  7. Misceláneos: hongos comestibles: champignones, trufas, Pleurotus;  pastos y forrajes: alfalfa, maralfalfa; aromáticas y medicinales.  
 Se adjunta también la Guía para la elaboración del trabajo, la pueden encontrar aquí.




jueves, 14 de junio de 2012

Origen y distribución de la variabilidad genética

La agricultura comenzó hace unos 12 000 años, cuando los agricultores empezaron a recoger semillas de plantas silvestres. Todos los principales cultivos alimentarios tienen su origen y su centro de diversidad en las zonas tropicales y subtropicales de Asia, África y América Latina (centros Vavilov).

Según los datos del Estado de los Recursos Fitogenéticos en el Mundo para la Alimentación y la Agricultura publicado por la FAO se estima que existen de 300 000 a 500 000 especies vegetales superiores, de las que se han identificado o descrito aproximadamente 250 000. De éstas, unas 30 000 son comestibles, y unas 7 000 han sido cultivadas o recolectadas en algún momento por los seres humanos para su consumo alimentario. Por consiguiente, se puede considerar que varios millares de especies contribuyen a la seguridad alimentaria. Sin embargo, a menudo se firma que sólo 30 cultivos "alimentan al mundo".

Estos 30 cultivos aportan el 95 % de la energía (calorías) o las proteínas de la dieta. Solamente el trigo, el arroz y el maíz proporcionan más de la mitad de la ingesta energética mundial derivada de las plantas. Otros seis cultivos o productos básicos, a saber, el sorgo, el mijo, las papatas, las batatas, la soja y el azúcar (de caña/remolacha) llevan esa ingestión energética a un 75 por ciento del total. En un examen del suministro de energía alimentaria a nivel subregional se destaca un número mayor de cultivos importantes, como el cacahuete, el guandú, las lentejas, el caupí y el ñame.

Una de las clasificaciones de hortalizas –según centro de origen- más citadas y más completa es la del biólogo ruso N.I. Vavilov, hecha hace más de medio siglo y que con algunas modificaciones y adiciones se mantiene vigente hasta hoy día. Existen otras clasificaciones de las hortalizas; por ejemplo., por el órgano que se consume, por su arraigamiento, por su tolerancia a la acidez y a la salinidad del suelo; a los períodos lumínicos y su adaptación a la temperatura.

El origen de las sociedades agrícolas y ganaderas se ha asociado a dos hechos: el uso de una parte muy reducida de la biodiversidad existente en cada una de las áreas en que estas sociedades comenzaron, y a la adaptación de las especies elegidas a nuevas condiciones favorables al uso humano (domesticación). Pero en general la adaptación a las condiciones de domesticación (perdida de los mecanismos de dispersión de semillas, disminución o eliminación de mecanismos de defensa, por ejemplo) se opone a los mecanismos naturales de adaptación y esta asociada a cambios morfológicos y/o fisiológicos. En muchos casos estos cambios hacen que sea difícil reconocer la especie silvestre de la que surgió la correspondiente cultivada, ello puede traer problemas al momento de identificar el país de origen y por ende el titular que pueda legítimamente disponer del recurso, así mismo si éste es silvestre (del Estado) o domesticado (de la comunidad)

El inicio de las sociedades agrarias se ha basado siempre en la domesticación de no más de una decena de especies vegetales: fuentes de hidratos de carbono, de proteínas, de grasas y de fibras. Por ejemplo, el inicio de la civilización en Oriente Medio - Mediterráneo se baso en la domesticación de trigo y cebada; lentejas, guisantes y habas; y lino. Con posterioridad el número de especies fue incrementándose (avena, centeno, olivo, frutales, etc.), y los intercambios entre culturas y los movimientos migratorios fueron aumentando el numero de especies cultivadas usadas en cada arrea. En este sentido el descubrimiento de América y los intercambios ocurridos en los siglos posteriores representan el máximo de diversidad en los sistemas agrarios. Pero paradójicamente, como consecuencia de los nuevos territorios disponibles se sentaron las bases para el inicio de la reducción en la diversidad y los recursos genéticos en agricultura: el establecimiento de extensos monocultivos de café, caña de azúcar, algodón, tabaco, etc., en las colonias.

Las migraciones humanas y el comercio contribuyen en medida sustancial a la evolución de los cultivos, y se prevé que así seguirá siendo en el futuro. Si bien la mayor parte de los alimentos se siguen produciendo en las zonas rurales y transportando por largas distancias, la producción agrícola en las ciudades y en sus alrededores va en aumento. En la mayor parte de las ciudades existe, de hecho, un número considerable de huertos domésticos, jardines comunales y públicos y fincas agrícolas periurbanas, todos los cuales proporcionan a las respectivas comunidades beneficios relacionados con el hábitat, el ciclo del agua, especies adaptadas y otras ventajas de la diversidad biológica.

A. CENTRO CHINO:

Soja (Glycine max) Rábano (Raphanus sativus) Nabo (Brassica campestris) Pak-Choi (Brassica rapa var. chinensis) Col china (Brassica rapa var. pekinensis) Cebollino japonés (Allium fistulosum) Rakkyo (Allium chinense) Pepino (Cucumis sativus) Ñame (Dioscorea batatas)

B. CENTRO INDIO-MALASIO

  • Assam y Burma: Berenjena (Solanum melongena) Pepino (Cucumis sativus) Judía mung (Phaseolus aureus) Judía de careta (Vigna sinensis) Taro (Colocasia sativus) Ñame de agua (Dioscorea alata) 
  • Indochina y archipiélago malayo: Plátano (Musa paradisiaca) Árbol del pan (Artocarpus communis)

C. CENTRO INDO-AFGANISTANO-ASIA CENTRAL

Guisantes (Pisum sativum) Haba (Vicia faba) Judía mung (Phaseolus aureus) Mostaza (Brassica juncea) Cebolla (Allium cepa) Ajo (Allium sativum) Espinaca (Spinacia oleracea) Zanahoria (Daucus carota)

D. CENTRO CERCANO ORIENTE

Lenteja (Lens esculenta) Altramuz (Lupinus albus)

E. CENTRO ABISINIO

Okra (Hibiscus esculentus) Berro (Lepidium sativum) Judía de careta (Vigna sinensis)

F. CENTRO MEDITERRÁNEO

Apio (Apium graveolens) Espárrago (Asparagus officinalis) Remolacha (Beta vulgaris) Nabo (Brassica campestris var. rapifera) Repollo (Brassica oleraceae var. capitata) Achicoria (Cichorium intybus) Chirivía (Pastinaca sativa) Guisantes (Pisum sativum) Ruibarbo (Rheum officinale)

G. CENTRO MEXICO-AMERICA CENTRAL

Pimentón (Capsicum annuum) Cidra (Cucurbita ficifolia) Calabaza (Cucurbita moschata) Boniato (Ipomoea batatas) Garrofón (Phaseolus lunatus) Judía (Phaseolus vulgaris) Maíz (Zea mays)

H. CENTRO SUDAMERICANO
  • Perú-Ecuador-Bolivia Pimiento (Capsicum annuum) Calabaza (Cucurbita maxima) Tomate (Lycopersicon esculentum) Garrofón (Phaseolus lunatus) Judía (Phaseolus vulgaris) Alquejenje (Physalis peruviana) Patata andina (Solanum andigenum) Pepino dulce (Solanum muricatum) Patata (Solanum tuberosum) (2n = 24) 
  • Chile Patata (Solanum tuberosum) ( 2n = 48) 
  • Brasil-Paraguay Mandioca (Manihot esculenta)
Autora: Teodora Zamudio